La extracción del aceite es uno de los procesos más antiguos que tenemos. Ya en la antigüedad se usaba con fines gastronómicos así como en belleza. A día de hoy, su proceso de extracción es un tanto complicado y en él se puede ver tres fases o pasos donde se obtiene el denominado alperujo que se divide en hueso, orujo y alpechín.
EL ALPECHÍN
QUE ES EL ALPECHÍN
El alpechín es un líquido oscuro, de color negro, con un olor muy desagradable. Se trata de la mezcla del agua utilizada para lavar las aceitunas y del agua que las propias aceitunas tienen. El alpechín se compone de un 83% de agua, así como de un 15% de materia orgánica y finalmente, de un 1% de minerales. Cuenta con un sabor bastante amargo y su aspecto es brillante.
Las características principales del alpechín son:
- Su pH cuenta con un valor bajo que se sitúa en el número 5 e incluso por debajo de este valor.
- Cuenta con un alto nivel de azúcares.
- Entre los minerales destacamos tanto el fósforo como el magnesio y nitrógeno.
Se trata de un producto bastante contaminante debido a su alta fitotoxicidad y demanda química de oxígeno. Hace muchos años, se solía tirar tanto a los ríos como a las alcantarillas. Pero desde los años 80 está totalmente prohibido. Primero debe ser depurado o tratado adecuadamente para que luego pueda ser usado.
USOS
Entre los usos más frecuentes del alpechín nos encontramos con que sirve para obtener energía y también para estar presente a la hora de conseguir agua para los regadíos. Otro de sus usos, aunque menos común es como fertilizante. Pero no solo eso, sino que desde Smallops hemos desarrollado un nuevo uso. Gracias al alpechín producimos nanopartículas de hierro encapsuladas en carbono. Gracias a estas nanopartículas producidas a partir de alpechín, podemos mejorar la producción de biogás, limpiar el agua contaminada… sin tener que recurrir a otros procesos menos sostenibles y de un mayor coste.
Si quieres conocer mas sobre como mejorar la producción de biogás te recomendamos que te leas el siguiente blog. En cambio si prefieres conocer mas sobre el alpechin y alperujo y sus tratamientos te recomendamos este blog.
¿Sabéis algún otro uso o peculiaridad del alpechín?
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